Kalbelouze

Source: Dalila

Ingrédients:

 400 g de grosse semoule 

 150g de sucre cristallise

 25g d'amandes moulues 

 150g de beurre fondu

 150ml d'eau de fleur d'oranger +50 ml deau de fleur doranger pour asperger le kalbelouze.

la farce :

 125g d'amandes en poudre

 50g de sucre

 100ml d'eau de fleur d'oranger

 ou amandes effilées ou amandes concassées c'est selon votre goût

Sirop:

 1 litre d'eau

 400g de sucre cristallisé

 200ml d'eau de fleur d'oranger

 des rondelles d'un citron

 1/2 verre de miel maison

Préparation:

   Mélanger dans un saladier la grosse semoule, le sucre et le beurre fondu, travaillez comme la semoule du couscous, surtout ne pas pétrir.

Envelopper bien le saladier avec un film alimentaire ou avec un sac plastique, laisser reposer toute la nuit.

Prendre votre mélange de la veille, ajouter les amandes en poudre 

ajouter l'eau de fleur d'oranger, bien mélanger sans pétrir.

 

 Préparer votre farce.

Préchauffer le four à (180°) et beurrer le moule.

Étaler une première couche de semoule puis la farce ou amandes concassées

puis la deuxième couche de semoule. Couper en losanges et piquer d'une amande. 

puis asperger au dessus d'eau de fleur d'oranger.

    Mettre au four, et préparer en même temps le sirop,mettre tous les ingrédients dans une casserole, laisser bouillir, le liquide forme un sirop en s'évaporant.5 minutes avant la fin de cuisson, versez une bonne louche de sirop (même si c'est bien au dessus du gâteau, pas d'inquiétude le gâteau doit absorber). Au bout de 5 min éteigne le four et remettre une bonne louche de sirop et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sirop.Laisser absorber le sirop et mettre au frigo.

Le kalbelouze est meilleur le lendemain